science Parametry ciasta
280g
Waga porcji
60szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
72h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:60szt
Waga porcji:280g
Hydratacja:60%
Całkowity czas72
Czas w TO:4
Czas w TK:68
  Składniki Mąka: 10337g (W ~420)
Woda: 6202g
Drożdże:18.25g
Sól:: 74g
Oliwa z oliwek: 186g