science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
27h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas27
Czas w TO:17
Czas w TK:10
  Składniki Mąka: 613g (W ~340)
Woda: 368g
Drożdże:0.73g
Sól:: 18g
Oliwa z oliwek: 1g