science Parametry ciasta
332g
Waga porcji
5szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
20h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:5szt
Waga porcji:332g
Hydratacja:60%
Całkowity czas20
Czas w TO:6
Czas w TK:14
  Składniki Mąka: 998g (W ~320)
Woda: 599g
Drożdże:0.84g
Sól:: 32g
Oliwa z oliwek: 32g