science Parametry ciasta
270g
Waga porcji
30szt.
Ilość porcji
65%
Hydratacja
43h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:30szt
Waga porcji:270g
Hydratacja:65%
Całkowity czas43
Czas w TO:15
Czas w TK:28
  Składniki Mąka: 4852g (W ~380)
Woda: 3154g
Drożdże:3.46g
Sól:: 95g