science Parametry ciasta
280g
Waga porcji
1szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
72h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:1szt
Waga porcji:280g
Hydratacja:60%
Całkowity czas72
Czas w TO:17
Czas w TK:55
  Składniki Mąka: 172g (W ~420)
Woda: 103g
Drożdże:0.09g
Sól:: 5g