science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
100szt.
Ilość porcji
61%
Hydratacja
24h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:100szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:61%
Całkowity czas24
Czas w TO:14
Czas w TK:10
  Składniki Mąka: 14746g (W ~330)
Woda: 8995g
Drożdże:18.64g
Sól:: 450g
Oliwa z oliwek: 810g