science Parametry ciasta
280g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
65%
Hydratacja
68h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:280g
Hydratacja:65%
Całkowity czas68
Czas w TO:20
Czas w TK:48
  Składniki Mąka: 983g (W ~410)
Woda: 639g
Drożdże:0.46g
Sól:: 32g
Oliwa z oliwek: 26g