science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
52h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas52
Czas w TO:6
Czas w TK:46
  Składniki Mąka: 910g (W ~390)
Woda: 546g
Drożdże:1.17g
Sól:: 27g
Oliwa z oliwek: 16g