science Parametry ciasta
270g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
28h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:270g
Hydratacja:60%
Całkowity czas28
Czas w TO:10
Czas w TK:18
  Składniki Mąka: 654g (W ~340)
Woda: 392g
Drożdże:0.75g
Sól:: 20g
Oliwa z oliwek: 14g