science Parametry ciasta
270g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
26h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:270g
Hydratacja:60%
Całkowity czas26
Czas w TO:6
Czas w TK:20
  Składniki Mąka: 981g (W ~340)
Woda: 589g
Drożdże:1.80g
Sól:: 29g
Oliwa z oliwek: 21g