science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
72h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas72
Czas w TO:5
Czas w TK:67
  Składniki Mąka: 613g (W ~420)
Woda: 368g
Drożdże:0.57g
Sól:: 18g